Không có kế hoạch lớn cho đêm giao thừa? Chà, nếu bạn định ở nhà và đổ chuông ở NYE với SO của bạn., chúng tôi có một điều trị cho bạn! Những người bạn của chúng tôi tại Dịch vụ ăn uống đương đại biết cách chế biến một hoặc hai món ăn. Vì vậy, họ đã tạo ra thực đơn đêm giao thừa này để bạn nấu ăn và chia sẻ với người đặc biệt của mình. Nó không bị chảy nước miệng nhiều hơn so với những con sò điệp khô héo trên củ cải đỏ-parsnip nghiền nhuyễn. Nghe có vẻ lạ mắt, phải không? Đừng lo lắng, vì đầu bếp đã vạch ra công thức cho bạn dưới đây để bạn có thể quản lý (hoặc thành thạo) nó. Và đừng quên các bên! Hãy phục vụ cà rốt và tỏi tây om để thực sự đưa bữa ăn này lên một tầm cao mới.
Nhóm phục vụ nói, Gây ấn tượng với người yêu của bạn bằng màu sắc và hương vị tuyệt đẹp của món ăn lành mạnh theo mùa này. Đầu bếp Shawn đã tạo ra bữa ăn này trong khi tạo ra các cách để tạo màu sắc tươi sáng cho đĩa của mình. Sử dụng củ cải đường, bắp cải, khoai lang và đặc biệt là Ube (khoai lang tím) Shawn chiết xuất ra những màu sắc đẹp mắt để làm sinh động từng món ăn mà anh ấy bày ra. Wow một người mà bạn quan tâm hoặc chỉ cần thể hiện với những người theo dõi trên mạng xã hội của bạn.
Thành phần
Sò điệp Diver lớn (Cơ bụng, bỏ ‘chân’) – 10-14 ea.
Củ cải đỏ (Phần cuối đã được cắt tỉa) – 1 con Cỡ vừa khoảng 1/3 #
Củ cải (gọt vỏ và cắt nhỏ) – 2 củ mỗi loại Cỡ lớn khoảng 1 #
Sữa (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) – 1/2 cốc
Bơ (Tùy chọn) – 2 muỗng canh
Tỏi tây (Chỉ phần thân màu trắng) – 2 mỗi loại Nguyên hạt Nhỏ / Trung bình hoặc 1 Loại lớn
Tỏi (đập dập) – 2-3 tép
Cỏ xạ hương – 2 nhánh
Nước hoặc Kho – Khi cần thiết
Cà rốt bó (gọt vỏ, bỏ ngọn) – 1 bó
Hẹ – 1 bó
Dầu hạt nho – 1/2 chén
Muối & hạt tiêu – Nếm thử
Dầu ô liu – Khi cần thiết
Hướng
Ngày trước:
Dầu hẹ
Đun sôi 1 lít nước trong một nồi nước sốt nhỏ. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước đá trong bát trộn cỡ vừa. Cho lá hẹ vào ngâm trong 20-30 giây (đến khi có màu xanh tươi), vớt ra chậu nước đá. Để yên trong vài giây rồi chuyển sang khăn giấy. Vắt hết nước thừa. Cho lá hẹ và dầu hạt nho vào máy xay sinh tố hoặc dụng cụ chế biến thực phẩm nhỏ. Trộn ở mức cao trong 30 giây. Để lạnh qua đêm để các hương vị kết hợp với nhau. Ngày hôm sau, lọc hỗn hợp qua một miếng vải pho mát hoặc bộ lọc cà phê, và để sang một bên để mạ.
Ngày của:
Làm nóng lò nướng đến 425o – Rửa tất cả sản phẩm.
Beet và Parsnip Puree
Cho củ cải vào nồi nước sốt vừa phải, phủ nước muối và để lửa vừa / cao cho đến khi sôi. Giảm nhỏ lửa và để nấu trong 20-25 phút. Trong khi đun với nước sốt nhỏ trên lửa nhỏ, kết hợp sữa và bơ (nếu sử dụng). Đun cho đến khi bắt đầu sôi lăn tăn thì lấy ra khỏi bếp và để sang một bên. Sau 20-25 phút nấu củ cải đường, thêm hành tây và để lửa nhỏ trở lại. Tiếp tục nấu cho đến khi củ cải chín mềm, quá trình này mất khoảng 15 phút; sau đó loại bỏ nhiệt và căng thẳng. Bóc vỏ và cắt nhỏ củ cải đường, cho cả củ cải đường và củ cải vào máy xay thực phẩm và xung trong 10 giây. Nạo các mặt, sau đó cho sữa ấm và bơ vào. Xung hỗn hợp một lần nữa trong 10 giây, cạo các mặt và lặp lại cho đến khi bạn có màu đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Dành để mạ.
Tỏi tây
Cho 1 thìa dầu ô liu, 2 – 3 tép tỏi đập dập, 2 nhánh tỏi tây và nhánh húng tây vào chảo xào trên lửa vừa. Nấu trong 3-5 phút cho đến khi tỏi tây có màu, chuyển màu khi cần. Thêm nước hoặc nước kho để ngập tỏi tây, nêm muối và tiêu, đun nhỏ lửa. Đậy nắp và cho vào lò nướng 425o độ trong 40 phút, lấy ra khi bánh chín mềm. Dành để mạ.
Cà rốt
Cho cà rốt chưa nấu chín vào bát với dầu ô liu, muối và tiêu. Đặt lên chảo và nướng trong 12-14 phút hoặc cho đến khi đạt được độ mềm.
Con sò
Đảm bảo rằng sò của bạn được vỗ nhẹ khô. Đun nóng chảo gang trên cao. Sau khoảng một phút đun nóng, thêm 1-2 thìa dầu ô liu. Đặt từng con sò xuống chảo nóng và không di chuyển chúng. Để nguội trong 1 phút, sau đó đặt chảo vào lò nướng để hoàn thành trong 2-3 phút hoặc cho đến khi có màu nâu sẫm.
Tấm lên
Bạn là Đầu bếp, hãy làm đẹp! Nhưng nếu bạn cần một ý tưởng, tôi chỉ có điều. Ở giữa đĩa trải một lớp bột nhuyễn dày 1⁄4 inch và đường kính 5 inch. Xếp sò đều xung quanh các mép của máy xay nhuyễn nhưng vẫn nằm trên máy xay nhuyễn. Cắt đôi tỏi tây theo chiều dọc, sau đó tách các lớp. Tạo một đống tỏi tây ở giữa máy xay nhuyễn, sau đó xếp cà rốt, mặt trên vào, phần tỏi tây xung quanh đĩa. Trang trí với những giọt dầu hẹ xung quanh. Voilà!
Hãy tận hưởng bữa tối của bạn!
